薄暮宅门前,槐花深一寸。

——白居易

四月槐花香,又到了槐花上市的季节。每当槐花盛开的时候,槐树就成为大街小巷里一道亮丽的风景线。汪曾祺《玉渊潭的槐花》写到:“玉渊潭的槐花盛开,像下了一场大雪,白得耀眼”,暗藏在树叶下那沁人心脾的花香也开始蠢蠢欲动了。

槐花茶的作用与功效(槐花-

槐花固然美丽,但那久久不散的香气更加让人流连忘返,而且槐花也是饱含人们一年期盼的饕餮美食。

槐花是豆科植物槐树的花或花蕾,在我国各地都有广泛分布,其中以北方居多。槐树的种类有很多,但可利用的槐花品种主要是国槐和洋槐。

入药的国槐花早在一千多年前中国就有了槐花的药用记载,其味苦、性寒,具有清热,凉血,止血的作用

国槐是我国土生土长的槐树品种,又称黑槐、笨槐,叶片前端是尖的,结出的果实是念珠状的荚果,一般在每年7,8月间开化花。

中药里用到的是开黄白色小花的国槐花,是我国具有传统食药价值的品种,虽然也可以吃,但风味却比不了"外来的和尚"洋槐花。

花初开放时采收的话,称为“生槐花”;经炮制,文火炒到表面深黄色的称“炒槐花”;大火炒至焦黑色、略喷清水后晾干的为“槐花炭”。

三种槐花在药效方面各有所长:

生槐花苦寒较强,长于清肝泻火,清热凉血。多用于血热妄行,肝热目赤,疮毒肿痛。炒槐花苦寒之性有所缓和,但清热凉血作用比生槐花弱,止血作用介于槐花炭和生槐花之间,可用于脾胃虚弱的出血患者。槐花炭在清热凉血方面的作用极弱,但收涩之性有所增强,更擅长于止血,常用于多种出血证。食用的洋槐花白色的洋槐花,每年4~5月开花,香味比较浓郁。洋槐的叶片是圆头的椭圆形,结出的果实则是扁平的荚果。

洋槐花在风味上要比国槐更为清香浓郁,也是重要的花蜜来源,市面上的槐花蜜主要就是洋槐花蜜。

洋槐,又称刺槐,原产于北美东北部,于1877年引入我国,目前已是国内最普遍的槐树品种。

洋槐花在国内食用历史也较长,是以初级农产品的身份出现,在民间广受欢迎。洋槐花食用方法也是多种多样的,洋槐花做成的食品风味清香浓郁,在现代化的食品中多用于餐饮、糕点、代用茶等领域,做汤、拌菜、馅料、糕点等都是常见的食用方式。

春之味——槐花炒鸡蛋

总之,入药治病的是七八月开放、淡黄的国槐花,温香软玉的是四五月开放、洁白的洋槐花。

近些年,随着绿化植物的不断改良,绿化槐树中的紫色槐花是白色槐花的园艺变种,主要用作绿化,其食用并没有历史习惯,也有个别出现中毒症状的例子,所以紫色槐花并不适合食用,但却是很好的蜜源。

槐花的保健产品槐花中含有芦丁、槲皮素、山 奈酚、染料木素、异鼠李素等丰富的黄酮类物质,其中以芦丁和槲皮素为主,具有抗氧化、抗衰老、抗炎、抗病毒等作用。

芦丁具有类维生素作用,能调节毛细血管通透性和脆性,改善心血管系统的微循环,具有改善心脑血管疾病等作用。

槲皮素是天然中草药中常见的药理成分,其不仅具有芦丁作用,而且还具有抗炎、抗病毒等作用。另外,黄酮类物质具有显著的抗氧化性,能提高机体整体的健康程度。

槐花多糖是除黄酮类之外的重要成分,具有抗菌、抗氧化、增强免疫力等作用。槐花多糖在含量上要多于黄酮类物质,也是槐花功能食品开发的重要功能成分。

槐花作为一种食药同源物质,保健食品和功能茶是其发展的两个重要方向

槐花茶具有一定的保健功效,是开发功能茶的优质原料。同时,槐花茶还含有独特的香味,不仅能够独自开发产品,还能够与其他原料配合使用。槐花在保健食品中多作为辅料。槐花的香味有助于掩盖其他原料的药味,提升产品的适口性。注意:槐花是季节性较强的原料,如不能当季用完,只能晾干备用。

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本文由 @用户投稿 发布于 2022-09-16。

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