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丨首发于头条号:小陈茶事

《1》

很多老茶客的印象里,四大名丛之首的答案很明显。

这还用问,大红袍呀。

大红袍的名气这么大,有哪个品种能超越它的光芒?!

但当他们得知,现在的四大名丛里,铁罗汉才是一哥时,纷纷不解。

什么时候起,铁罗汉成了四大名丛之首?

一切的一切,还得从新旧两版四大名丛的班底说起。

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《2》

旧版四大名丛的班底成员有:

大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠。

排在首位的,毫无例外是大红袍。

但现在的四大名丛班底,早已变了。

成员组合如下:铁罗汉、水金龟、白鸡冠、半天妖。

看到这,很多茶客不理解。

好端端的,怎么就将大红袍从四大名丛里除名了呢?

论知名度,明明大红袍更加深的热心啊?

这背后,怕不是有内幕吧?

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且慢,莫急,不用遐想这么多。

早几年在武夷山和朋友喝茶时,我们就曾现场讨论过这个话题。

七嘴八舌一番,得出这样的共识。

最后结论是,大红袍现在算是武夷岩茶的茶王。

茶王哎,The king of 武夷岩茶,那可是睥睨众茶的江湖地位。

为此,当然不用再挤在四大名丛里。

而是从这个岩茶版四大天王组合里,单飞出去。

打个比方,就像一个运动员,在获得了世界级的大满贯冠军称号后,当然没有必要再提起省区比赛冠军、市区赛场战绩等头衔。

不过,在大红袍单飞出去后,岩茶四大名丛就要面临三缺一的局面。

于是就将半天妖这个传说神秘、花香妖艳、水路细滑的名丛,替补进去,重新组成了新班子。

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《3》

岩茶里,何为名丛?

按麻花的理解,名丛要符合以下三元素。

一、品种特征鲜明,香气滋味可圈可点。

是金子总会发亮的。

是千里马总会被人发现。

武夷岩茶的历史,茶海茫茫,唯有风味表现优越,品种特色鲜明,才在众多名丛里脱颖而出。

被茶农精心培育照料,代代相传,流传至今。

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二、武夷名丛的前提是,籍贯出自武夷山。

细心的茶友或许早已发现这样的问题:

为什么水仙不算名丛?

为什么梅占不是名丛?

为什么肉桂是名丛,水仙则不是?

细数起来,是因为它们的籍贯不同。

肉桂是武夷山本地的原生品种。

但水仙和梅占的原产地,并非是武夷山。

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三、必须在历史上有名有姓,才算名丛。

名丛名丛,指成名已早的岩茶品种。

张爱玲有一句名言——成名要趁早。

对岩茶品种来说,也是如此。

成名早,才有成为历史名丛的机会。

要不然,步入现代以来才陆续人工杂交培育或者自然选育的品种,资质辈分不足,还算不上名丛!

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《4》

四大名丛里,铁罗汉为何排在首位?

一言概之,它的表现好。

论来历,它是历史名丛,辈分很老。

相传在宋代时,就已有铁罗汉茶名。

算一算时间,算得上最早的武夷名丛之一。

结合岩茶发展史,按照“尊老”角度看,代代延续至今的名丛铁罗汉,江湖地位不可小觑。

论茶树基础分类,铁罗汉是无性系,灌木型,中叶类,中生种。

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接着,重点来了。

铁罗汉芽叶生育力较强,发芽较密,持嫩性较强。

这说明铁罗汉“好生养”,容易推广种植,性状表现优异。

“好生养”对某一岩茶品种在历史上留名,非常重要。

漫长历史长河里,或许有比铁罗汉药香更深沉的,有比它汤感更醇厚的,有比它更耐泡的品种出现。

但因根系不发达,生育力有限,推广种植难度大,慢慢消失在历史长河,成了岩茶历史上的无名之辈。

就好像,刘皇叔为何要自称中山靖王之后?

从讨巧的角度看,就算有心之人专门翻阅族谱,但看到中山靖王一共生了120个儿子后,也会彻底傻眼。

按这代代相传的概率,中山靖王之后传到后面,后辈要以编草鞋为生,也不奇怪了。

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《5》

再说回正题,铁罗汉之所以能在四大名丛里排列首位。

最本质的原因,还得是香气、滋味表现出众。

和同样身为历史名丛的白鸡冠有所不同,铁罗汉的主流焙火会足一些。

白鸡冠身上,另有很多故事,感兴趣的茶友可以回看历史文章。

它是道家练气茶,相传南宋道教五祖之一的白玉蟾在修行过程中,最喜白鸡冠来提气。

但白鸡冠这样的白化品种,青叶相对鲜嫩,茶味相对鲜醇,焙火以轻火、中轻火常见,更多保留茶叶本味。

而铁罗汉的焙火,大多以中火、中足火、足火为主,茶汤相对会更甘醇绵柔,更符合老茶客的口味偏好。

喝茶时,细啜茶汤。

铁罗汉这样的历史名丛,颇能体现前辈们对岩茶的传统审美——汤感要醇,茶汤喝着要有“茶骨”,不能是软绵绵的。

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喝岩茶的这些年,麻花发现一个规律。

奇兰、瑞香、黄玫瑰等品种茶,退而求其次,选半岩的还能勉强接受,整体风味也不会逊色。

但铁罗汉不行。

铁罗汉这样的老资历名丛,若不是喝正岩的,还真的不够意思。

正岩山场的铁罗汉,能为茶汤叠加两层醇厚保障。

一是山场环境好,利于内质积累。

一是品种特征出众,茶味基调本就比其它品种深沉浑厚。

喝铁罗汉,你会感觉滋味饱满,茶味绵柔,浆感柔滑。

一句话,特别特别好喝。

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《6》

和其他品种比,铁罗汉的品种香气不流于俗。

闻茶香时,能闻出深沉的当归药香。

喝茶时,麻花还试过很多次。

在喝铁罗汉的尾水时,遇到几分幽沉的木质味。

茶香浑厚极了。

若用拟人化来形容,众多岩茶品种里,铁罗汉应当是北乔峰那样的人物,天生就具备当大哥的气质!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

本文由 @用户投稿 发布于 2022-09-20。

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