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2022年的春茶陆续上市了,作为我国历史名茶之一的西湖龙井也备受关注。

不知各位茶友,是不是也被“龙井群体种”、“龙井43号”、“乌牛早”弄得混乱不已,在“龙井江湖”里已晕头转向,下面帝芙特就和大家一起聊聊龙井茶。

西湖龙井“龙井”一词,既是茶名,又是茶树名,还是村名,井名,和寺名,可谓“五龙合一”。

西湖龙井茶,色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌;即有“色绿,香郁,味甘,形美”四绝的特点。

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根据地方标准,西湖龙井茶必须具备三个条件:

一、是产自杭州西湖产区东起虎跑,西至何家村,北起老东岳,南至浮山共约168平方千米的面积上;

二、是特定品种(包括龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等等);

三、是特殊的炒制工艺。

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西湖龙井分一级产区(保护区)和二级产区(保护区):

一级产区包括传统的“狮、龙、云、虎、梅”五大核心产区;

“狮”字号为龙井狮峰一带所产,“龙”字号为龙井、翁家山一带所产,“云”字号为云栖、五云山一带所产,“虎”字号为虎跑一带所产,“梅”字号为梅家坞一带所产。

二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。

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在西湖龙井一级保护区内,不允许种植龙井茶品种之外的茶树。

像乌牛早、白茶这些品种都不允许进入。

该区内种植的龙井茶主要是原来西湖龙井的群体种,以及包括从群体品种中繁衍出来的无性系,例如:龙井43、龙井长叶、鸠坑、迎霜等。

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龙井群体种、龙井43号、乌牛早的基本介绍

一、龙井群体种

龙井群体种,也称老茶蓬,老龙井,土茶,是龙井茶最早的品种,也是土生土长的原生混合茶树品种(并不特指西湖龙井地区,各茶区都有)。

没有经过人工干预,通过茶结子,子成树的自然过程繁育,基本为多年生。

乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是这个品种,也是目前来看茶叶品质是最好的。

西湖龙井茶一级保护区内很大一部分都是群体种。

龙井群体种,属于天然有性繁殖,由茶树栽培而成,由于是有性繁殖,所以即使在同一片茶园里,茶树形态,叶片形态都会略有区别,外观不整齐,不好看,偏黄,其味清香淡雅,豆香足,但也有较明显的涩味。

群体种的采摘时间比较晚,一般是在清明前10天左右。

采摘晚于龙井43号,芽头也没有龙井43号那么均匀,出芽率也偏低。

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二、龙井43号

龙井43号是通过扦插技术,从龙井群体种茶树种单株选育而成,属于无性繁殖。

龙井43号保留了老龙井的优良品质,更清香淡雅,更让大家接受。

同时因为龙井43号相对于老龙井每年较早上市,经济效益更好,因此附近的农民,甚至连西湖景区附近的老龙井也被砍伐,取而代之的是龙井43号。

但现在政府对西湖区内的原产地茶农有限制:不允许私自砍伐群体种茶树改种43号,目的是保护最原生最传统的老龙井茶树的品种资源。

目前西湖龙井一二级保护区内主要是以群体种和龙井43号为主。

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三、乌牛早

乌牛早其实也是历史悠久的茶种,曾经失传数百年,1985年才重新得到推广种植,主要产地在浙江省的丽水和永嘉,不过乌牛茶的价格与龙井相比明显是一个天上一个地下。

它之所以会被一些无良茶商拿来冒充西湖龙井,其实就是因为一个字——“早”。

一般说来,乌牛早要比龙井茶要早上一个月。

由此可见,龙井群体种和龙井43号才是正儿八经的龙井茶树种,而乌牛早只是做成扁茶跟龙井外形相似而已。

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“乌牛早”、“龙井43号”的直观区别

1、颜色差异

乌牛早:干茶整体颜色基本偏绿色。

龙井茶做的相对偏黄绿,而龙井43号干茶呈糙米色,汤水呈嫩黄色。

2、香型差异

乌牛早:呈板栗香,多少有点草青味,味道和龙井43号相比,相对淡一些,茶气不重。

龙井43号:呈豆花香,口感更为醇厚,入口更顺滑甘甜。

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乌牛早

3、外形差异

乌牛早:芽心粗壮,肥壮粗短些,芽心大,而形态更美。

龙井43号:芽头修长苗条、舒张些(早期的龙井43芽心也较粗壮些)。

4、龙井43号还有一个独特的地方,就是茶叶的梗断处带点红色,俗称“红屁股”。

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龙井43号

内容策划:上海茶市-帝芙特

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本文由 @用户投稿 发布于 2022-09-20。

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