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《1》

一天,有两位朋友同时约茶。

其中一位朋友故弄玄虚地说,会带好茶一起品鉴。

嗯,很期待。

来时,朋友都拎着一个袋子。

见到我之后,就双双递给了我。

一个是一块去年的春寿眉饼,另一个是朋友从苏州带回来的糕点。

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这两样正好合了吃货的心思,有好茶,还有好吃的糕点。

招呼朋友们坐下后,拿出朋友带来的茶饼。

解开包装,拿出茶饼,将白绵纸铺平,准备掐撬饼。

另一位朋友看着茶饼,说,这茶饼的颜色,和平时见到的不太一样,是不是工艺有问题?我前段时间去苏州出差,和朋友到外边也喝了一会茶,听他们说,茶饼的颜色都是由工艺决定,这是真的吗?

呃……当然是假的了。

茶饼颜色只由工艺决定,是哪里传出来的谣言。

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《2》

白茶饼的颜色,与工艺有一定的关系。

白茶,是以萎凋和烘干为主要工艺,将白茶茶青做成成品茶。

都说白茶的工艺是六大茶类中最简单的。

事实上也确实如此,白茶的工艺讲究柔和,不破坏茶叶的外观和内含物质。

所以,在利用正确的工艺做茶,茶叶能够保持最原本的样子。

比如,春寿眉茶青采摘下来,做成成品茶后,模样就是以白绿二色为主。

绿是茶叶的底色,白是白色的白毫。

之后经过压饼后,白毫仍旧是白色的,只不过绿色会有更多层次,比如有墨绿、豆绿、草绿等等。

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在柔和的工艺下,就算是茶饼的颜色也不会有很大的变化。

但是,前几天有位刚开始,喝白茶的女友来喝茶。

她带了两个茶饼过来,说,前两天在外边买的春寿眉,帮我看看,看起来和你在网上图片差别好大。

接过茶饼后,解开袋子,取出茶饼,打开白绵纸。

入目的便是绿色、棕色、褐色、灰色、黑色……

偶买噶,这茶饼的颜色过于恐怖了,还是春寿眉……

这饼茶明显是工艺不当造成的后果。

工艺不正常,或者说利用不属于白茶的工艺制作出来的茶饼,颜色当然会存在着很大的差异。

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比如说有的茶农为了追求效率,在萎凋的过程中,不关注茶叶表面的温度,直接将其暴晒在强烈的阳光下,在过高的温度下,茶叶中的叶绿素会受到损耗,如此也就导致了茶叶颜色和内含物质受到极其大的改变。

之后,在烘干的过程中,利用高温烘干,如此可以加快做茶的速度,同样在压饼的过程中,追求速度,利用高温加快进度,这样也就可以提早做好,提早上市售卖。

优先抢占市场,可以带来不少的收益,但是在这样的工艺下,茶饼的颜色就发生天翻地覆的改变。

由白绿二色变成棕色、褐色、灰色、黑色……

所以说,工艺的的确确可以决定茶饼的颜色,但茶叶的颜色,并不是只有工艺可以决定。

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《3》

白茶饼的颜色,工艺虽可以决定,但是采摘的季节也不可忽视。

白茶一年当中采摘两季,分别是春天和秋天。

春天,在大家的眼里是生机勃勃,万物复苏,花红草绿的时节。

等闲识得东风面,万紫千红总是春。

春风吹过百花齐放,万紫千红,到处都是春天的模样。

在积聚了一个整个冬天能量的植物们,在春风拂面之际,开始抽芽,绽放光彩。

白茶树也在这个时候不甘示弱,将积累的能量化作抽芽的动力。

春天的气温都比较低,阳光不强烈,故而,春白茶中的叶绿素含量较多,所以它的底色为绿色,表面是覆盖着的白毫为白色。

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春白茶是以白绿二色为主,看起来如同小葱拌豆腐,一清二白。

秋天,在大家的眼里,是秋风和煦,风轻云淡,天高云阔。

晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。

秋天连风都是温柔的,缱绻的,柔情似水的。

秋天的气候是舒服的,在这个时节采摘下来的茶青,都沾染上了秋天的意味。

因为气候的不同,采摘下来的秋白茶与春白茶的外观颜色有着很大的区别。

秋白茶的颜色,是五彩色的,秋天的温度处于略高的状态,而且秋天晴天多,晴空万里,茶树享受日光浴的时间更长了些,茶叶中的叶绿素减少些许,故而,秋白茶的颜色如同秋天一样,绚丽多彩,多姿多彩。

在制成品茶后,它的颜色如同秋天望向远处的山林,那层林尽染、叠翠流金的饱满色系。

春白茶和秋白茶,在将茶青采摘下来,做成成品茶后,一个以白绿二色为主,一个为五彩色。

白茶的压饼,也不会过多地破坏茶叶原本的颜色,所以春白茶在压饼后,颜色仍旧是以绿白二色为主,绿色的层次会变得更加丰富些。

而秋白茶,压制成饼后,颜色仍旧是以五彩色为主。

所以说,白茶饼的颜色与工艺有关,与采摘时间也有关系。

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《4》

前段时间,后台收到了一条信息。

是一位,多年的粉丝发来的。

他是来求助的,他说,如今有些孤立无援。

事情是这样的,茶友说,他加入了一个茶友圈。

这个群里也就是几个经常喝茶的朋友,前几天茶友在群里,看到了这样的一句话。

“白茶饼颜色黑,是年份的代表,给你们看看十五年陈的老白茶饼”。

接着收到一张颜色黑漆漆的茶饼照片,让一众茶友欣赏。

这位茶友因为经常看我们的文章,深知颜色黑并不是老白茶年份的代表,而是劣质茶的代表。

于是,在群内你一句,我一句地开始交流。

没过一会便败下阵来,因为大部分的人都相信年份高的老白茶,颜色黑是正常的。

然后,茶友就默默地来诉苦了。

如今,那张图片已经来到了我的手机里了,将其点开一看,心中大惊,黑得如木炭的茶饼,太可怕。

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很多人认为,颜色可以代表年份。

颜色黑是年份真实的象征,实际上,这完全没有道理。

什么茶颜色会是带有黑色,有些红茶的条索,有些岩茶的条索,或者某些普洱茶砖。

那些茶,出现黑色不奇怪,若是不出现黑色才奇怪。

但是唯独白茶饼,出现了黑色,就证明着茶叶的品质存在着缺陷。

春白茶压制成饼后,颜色以白绿为主,陈化多年后,颜色或许会变淡一些,但绝对不会出现黑色。

秋白茶压制成饼后,颜色以五彩色为主,陈化多年后,仍旧是不会有很大的差距,绝对不会出现黑色。

所以说,年份并不会改变茶饼的颜色。

若是您手中的白茶饼是黑色的,想要饮用的话,需好好斟酌一番再做决定。

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《5》

枫叶,从春天到秋天,会从绿色转为黄色、红色。

最后在秋风拂过时,从树梢上缓缓飘落到地面,化作泥土护了花。

路边的银杏树叶,也逐渐变黄,轻轻摘下一片树叶,夹进书本里,留住这个秋。

植物会随着季节的变换,颜色发生改变。

白茶作为植物的一种,也不例外。

压制后的白茶饼,颜色不仅只取决于工艺,采摘时间也不可忽视。

除此之外,白茶饼的年份,虽然会对茶叶的颜色有些许的影响,但也只是浅浓的程度,而不是色系的变化。

颜色黝黑的茶饼,还是不要了最好吧。

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本文由 @用户投稿 发布于 2022-09-20。

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