【私信】我试喝随机茶样

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晒红,作为创新型红茶,未完全发酵、未高温烘焙提香,茶叶中保留了很多活性物质,所以后期还有一定的转化空间。

南茗佳人在继深耕普洱茶后,也在滇红茶领域不断进行着尝试。

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其中连续制作4年的《慕野》,是古树头春纯芽苞。被茶友称为古树晒红中的顶级。

而作为春季第一批生长出来的嫩芽,它积攒的营养物质非常高,制作成晒红后,优势也十分明显,现喝浓甜如野蜜,山野韵清劲如岚

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感受过《慕野》新茶时的香甜野劲,许多茶友也会好奇纯芽苞晒红存储后的转化路径和风味特点。

恰逢南茗佳人第42期品鉴会,我们特拿出了压箱底的2019年、2020年、2021年,3年的《慕野》进行品鉴对比,并讨论它后期的转化路径

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泡茶者

国家高级评茶员:小超

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茶会内容

南茗佳人175毫升白瓷盖碗,冲泡2021年、2020年、2019年《慕野》;

均投茶5克,冲泡用水为珍茗山泉,水温为92℃左右,均温杯1次、润茶1次。

2021《慕野》品鉴

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2021年和2020年的慕野干茶,芽苞形如花苞,色泽乌润带着褐红;

汤色金黄澄澈

花香、蜜香为主,香艳且浓

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滋味浓甜清冽带着劲道,茶汤中始终萦绕着妖娆的花香、蜜香和森野香,咽下茶汤后,回甘生津徐徐绵润,齿颊留香持久,口腔清新浓甜如饮野蜜。

品完后,野韵由喉咙直冲味蕾,如清劲的山岚

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2020《慕野》品鉴

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汤色金黄油润透亮

蜜甜香为主,携带缕缕陈香

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滋味甜醇饱满带着蜜甜香和缕缕陈香,汤质甘醇且厚略带冲击感,咽下茶汤后,甜香回转至口腔,舌面被回甘感和浓甜感占据,持续15分钟。

品完一盏茶汤,腹部暖融,温热气息萦绕周身。

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2019《慕野》品鉴

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2019年因为只剩一泡碎茶样,所以叶张断碎,但不影响它的香气和滋味。

随冲泡次数增加,由金黄至橙黄油润

甜香纯粹,陈香沉稳内敛

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滋味柔甜,汤质绵润柔滑,茶汤中甜香为主,陈香为辅;

咽下茶汤后,口腔香甜润泽,舌面伴有徐徐回甘,喉咙甜暖持续10分钟以上,品感舒适。

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从茶香和滋味看,《慕野》随着存储时间的增加,甜香越来越纯粹且明显,而且存储时间越长,陈香越明显

滋味上虽然不再是新茶时的清新鲜爽风格,但茶汤厚度、柔润度、甜度在不断增加。手中有南茗佳人各个年份《慕野》的茶友,不妨拿出来品饮一番。

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其次,从茶汤颜色看,随着存储时间的增加,茶汤颜色由金黄逐渐向橙黄转变,说明茶叶在存储过程中茶红素含量越来越高,这也是内含物质发生变化的一个表现。

建议:茶友根据个人喜好选择茶品。

喜欢汤质清冽鲜醇且具有清劲野韵的,选择2021年的;

想要尝试晒红逐渐陈化,茶汤变得柔润醇厚的,可选2020年、2019年的。

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晒红,因不完全发酵和阳光晒干的原因,茶叶中活性物质较多,所以有一定的空间去转化。当然,想要晒红转化出好的风味,必须建立在恰当的仓储之上,所以懂得如何在家庭中存茶十分必要。

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本期品鉴会总结就到这里了,南茗佳人将于每周定期举行品鉴会,盲品活动还在继续哦,请持续关注南茗佳人,感兴趣的茶友可提前报名,具体事宜请私信我哦。

本文由 @用户投稿 发布于 2022-09-20。

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