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乌龙茶,即六大茶类中的青茶,创制于清朝雍正年间,属于半发酵茶。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。品尝乌龙茶后齿颊留香,回味甘鲜。乌龙茶是中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三省,其他茶叶产区也有少量生产。

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乌龙茶品种较多,在庞大的乌龙茶家族中,安溪铁观音可谓其中的佼佼者。也正因为安溪铁观音久负盛名,导致茶友们一提起乌龙茶,首当其冲会想到安溪铁观音,其他品种的乌龙茶便会稍显黯然失色。

其实,在安溪铁观音的故里——闽南地区还有不少好的乌龙茶。

今天,莲英细数闽南9种乌龙茶,除了安溪铁观音,还有你认识的吗?

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1、安溪铁观音

安溪铁观音是乌龙茶的代表,以其独特的“观音韵”独领风骚数十载。其香气馥郁、、香韵明显持久;滋味醇厚甘鲜;汤色金黄透亮;叶底肥厚软亮,绿叶红镶边。

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2、诏安八仙茶

诏安八仙茶产于福建省诏安县。诏安地处南亚热带,特别适合乌龙茶和绿茶的制作。诏安八仙茶香气清高锐长,品种香味明显;滋味浓厚、稍有苦涩感,尔后回甘;汤色金黄透亮;叶底肥厚,亦有绿叶红镶边。

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3、平和白芽奇兰

平和白芽奇兰原产于平和县,相传是由一棵在水井边上受井水滋润的茶树叶片制成茶之后,因其独有的兰花香气受到欢迎,便将此茶树取名“白芽奇兰”,亦以此命名制成的乌龙茶。白芽奇兰香气高爽悠长,似兰花香;滋味鲜爽细腻;汤色橘黄明亮;叶底黄绿软亮。

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4、永春佛手

永春佛手茶:又名香橼种、雪梨,因其形似佛手、名贵胜金,又称“金佛手”,主要品种有红芽佛手茶和绿芽佛手茶。乃佛手品种茶树梢制成, 是闽南乌龙茶中风味独特的名品。永春佛手茶香气香橼香;滋味尚醇厚略甘鲜;汤色清红;叶底软亮、叶子主脉粗大、与香橼叶相似。

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5、安溪梅占

安溪梅占产于安溪芦田,因其浓厚的口感,有“一杯茶落肚,路过五里吼还润”的赞誉。安溪梅占香气浓郁;滋味浓厚;汤色清红;叶底肥厚尚软亮,主脉粗大,叶子又宽又长,叶尾顺尖,叶齿尖锐,红镶边明显。

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6、安溪大叶乌龙茶

安溪大叶乌龙茶发现于清朝雍正年间,原产地在原产地安溪长坑珊屏。安溪大叶乌龙茶产量高、品质好,是优良品种,香气清高,似栀子花香;滋味清纯爽口;汤色清黄;叶底软亮、叶肩尚大、叶面光亮、主脉明、红镶边明显。

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7、安溪毛蟹

安溪毛蟹民国时期称为“毛外”,产于安溪福美大丘化。安溪毛蟹香气清高,似月桂花香;滋味清醇略厚;汤色清黄,微泛红光;叶底:软亮、叶张小园形、叶尾尖,叶齿深、密锐、叶子尚厚、主脉明显。

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8、安溪本山

安溪本山是铁观音“近亲”,原产福建省安溪县西坪镇尧阳南岩,为安溪县内四大当家良种之一。主产于西坪、虎邱、蓬莱、尚卿、长坑、芦田等乡镇,并先后传播到闽南、闽中等部分乌龙茶区。安溪本山香气浓馥、优雅清奇、蜜桃香、桂花香、梨香;滋味清纯尚能回甘;汤色清黄;叶底软亮均整、叶片略厚,叶尾稍尖。

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9、安溪黄金桂

安溪黄金桂是以品种优良的茶树鲜叶制成的一种乌龙茶,风韵有别于铁观音的一种乌龙茶,原产于福建省安溪县虎丘镇。安溪黄金桂香气芬馥、优雅清奇蜜桃香、桂花香、梨香;滋味清醇鲜爽悠长;汤色清黄;叶底黄绿鲜红边叶尖薄,主脉明显,叶齿稍锐。

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写在最后

乌龙茶因其百变的口感、香气而广受欢迎。上述闽南9种乌龙茶相信许多茶客都有品尝过,只是由于安溪铁观音太出名了,导致一些茶友未经思量就将其他8种茶误认为是安溪铁观音。虽然这些茶都属于乌龙茶,但也各有其特色,如果茶友们有机会品这些茶,不妨细品,感受其它们各自不同的风味。

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|本文由【莲英说茶】原创

|首发于公众号:莲英说茶

本文由 @用户投稿 发布于 2022-09-20。

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