茶叶因其独有的自然香气,又有“香茗”之称。因产地和品种的差异,或者加工方法的差异,茶叶的香气各有不同。

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铁观音、乌龙、水仙等青茶具有天然花香或果香;优质红茶具有甜香或果味香,一些优质红碎茶具有熟苹果香;祁门红茶具有馥郁的玫瑰花香;高级绿茶具有清新的熟栗香或淡雅的清香。

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花茶的香气有茉莉花香、白兰花香、玳玳花香、珠兰花香、桂花香和玫瑰花香等。

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有些茶叶的香气是在制茶过程中产生的;有些茶叶的香气是在加工时,原有的香气变化形成的。

茶叶的香气和茶叶嫩度、季节、茶树品种都有很大的关系。

刚采摘的茶叶只有一股浓烈的青草气,在茶叶的加工过程中,具有青草气味的物质大部分都散失了,具有芳香的物质被保留下来,使得茶叶芳香扑鼻。若制茶技术掌握不妥,会使茶叶产生异香。

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好的岩茶一般“七泡有余香”,大红袍可泡九道仍不失茶本味。香气越持久,茶就越好。

岩茶香气应当香高辛锐无老火、无焦气、无异味、无闷气、无青气、无陈霉之气。香型独特,如肉桂呈桂皮香型,水仙呈兰花香型。

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大红袍

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本文由 @用户投稿 发布于 2022-09-20。

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