本篇文章给大家谈谈生茶熟茶的区别,以及熟茶生茶有什么区别对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

熟茶和生茶有什么区别,要怎么喝?

熟茶和生茶的区别和喝法介绍如下。

一、熟茶和生茶的区别

1、外观颜色不同

生茶茶饼以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,白色为芽头;熟茶茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。

2、口感滋味不同

生茶,口感强烈,茶气足,茶汤清香高扬,略带苦涩味,好的普洱生茶回甘生津明显且持久;熟茶,浓稠水甜,滋味纯和,具有独特的陈香。

3、汤色叶底不同

生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性,即使存放很久的陈年普洱茶,也能让人感觉到其活力和天然神韵,汤色清澈、明亮、透;而熟茶冲泡后叶底褐红、乌润,汤色红浓明亮。

4、制作工艺大不同

生茶,鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青毛茶,之后把晒青毛茶又高温蒸,放入固定模具定型,晒干后成为紧压茶品,或饼、或砖、或沱;熟茶,晒青毛茶经人工渥堆发酵,即为熟散茶,再经过蒸、压、定型,成为熟茶紧压茶。

二、熟茶和生茶的喝法

1、茶具

熟茶适宜用紫砂壶冲泡,因为紫砂壶具有吸附性,有利于吸去熟茶在渥堆发酵过程中产生的异味及灰尘,使泡出来的茶汤更加透亮,滋味更加醇厚。

生茶适宜用盖碗冲泡,因为普洱生茶在出汤后不适合加盖闷泡,容易闷出烟熏味。当茶汤没有完全倒出,更容易闷出酸味来。而盖碗开口较大,不加盖子热力容易散发,可以避免将生茶闷出异味,并降低茶汤的苦涩程度。

2、水温

新生茶的茶叶原料比较嫩,年份较短,冲泡水温可以低一点,一般用90度的沸水,可以让茶汤味道更加鲜爽。存放三年以上的老生茶冲泡水温可以适当增加,用100度左右的沸水。

如果是十年以上的老生茶,推荐煮着喝,或者先泡十几泡,滋味淡过之后再煮,将好茶榨干。老黄片跟十年以上的老生茶一样,冲泡水温要高一些,投茶量略多于熟茶,也适合煮着喝。

3、投茶量与浸泡时间

冲泡普洱生茶和熟茶的投茶量也是不一样的,一般盖碗泡生茶的投茶量是3-5g,茶壶泡熟茶的投茶量是8-10g。洗茶或醒茶(热水洗,时间不超过10s)后,第一泡浸泡时间3-10秒,后两泡浸泡10-15秒,之后每次浸泡的时间可以增加10-15秒。

生茶和熟茶的区别

普洱生茶和熟茶的区别如下:

1、气味不同

普洱生茶带有茶叶本身的清香味,茶汤为黄绿色,普洱熟茶带有陈香味,菜汤为板栗色。

2、口感不同

普洱生茶香气高,香型与滋味的层次感比较丰富,主要有蜜香、花香、果香等香型,滋味浓尚醇,收敛性强,叶底肥厚。普洱熟茶以陈香为主,有的熟茶会伴有枣香、樟香、木香等香气,入口滋味浓醇回甘

3、工艺不同

普洱生茶是鲜叶采摘后,经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、蒸压,制作而成的;普洱熟茶是鲜叶采摘后,经过摊晾、杀青、揉捻、阳光日晒、渥堆发酵制作而成的,也就是说普洱熟茶是在晒青茶的基础上经过渥堆发酵制作的。

普洱生茶和熟茶的区别是什么?

普洱生茶和熟茶的区别有:颜色不同,口感不同,气味不同。

生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人,却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向,这个节点叫作“发酵”,生茶走向的是自然后发酵,熟茶走向的是人工渥堆发酵。

一、生茶和熟茶的外观区别:

外观:优质的新制生普条索肥壮,以灰绿、墨绿色为主条索匀称,有清香味;而熟茶条索紧密,为深褐色或褐红色,芽毫为金黄色,呈红褐色,有一股熟香味。

二、生茶和熟茶的加工工艺区别:

普洱生茶:

生茶是新鲜的茶叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。生茶多以晒青毛茶为原料,毛茶,也称毛条,是指茶树鲜叶初步加工后的初制品,一种茶叶的品质特征往往在毛茶的制作中便可基本成形。普洱生茶毛茶的制作大约分为以下几个步骤:

摊晾。将鲜叶散置,使其散失一部分水分。在走水过程中形成部分芳香物质。

杀青。普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶,因大叶种含水量高,多采用锅炒杀青、闷抖结合的方式,使茶叶均匀失水,利于后期的揉捻成条。

揉捻。揉捻的作用是破坏叶片表层结构,使部份叶细胞破裂,保证在冲泡时能充分浸出茶汁。同时,它也是一道重要的塑型工序。通过揉捻形成茶叶紧结弯曲的外形,并对内质也有所影响。揉捻完成后通过解块过程,把连接成坨状、片状的茶叶分散开,稍作放置。

晒干。将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质,茶叶的颜色会在此步骤中发生重大变化,变成我们所熟悉的灰黑色。

普洱熟茶:

普洱茶有其独特的加工工序 ,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。 熟茶叶底熟茶叶底鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 ,韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后, 因其后续工序的不同分为"熟茶"和"生茶 " 。

经过渥堆转熟的,就成为"熟茶"熟茶。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳净,便可货卖。贮放时间一般需要2-3年,干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。"生茶"是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成。

自然转化的进程相当缓慢,至少需要3-5年才适合饮用。但是长时间转化的生茶,其陈香中仍然存留活泼生动的韵致,且时间越长,其内香及活力亦发显露和稳健 ,由此形成普洱茶,越陈越香,也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统。

熟茶和生茶有什么区别?

生茶和熟茶的区别制作过程不同、口感不同、汤色不同。

制作过程

生茶:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。再经紧压成型,成为紧压生茶品。茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

熟茶:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。

口感

生茶:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。如台湾绿茶。

熟茶:浓稠水甜,几乎不苦涩,泡水长。

汤色

生茶:以黄绿、青绿色为主。

熟茶:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以黑色为主。

气味不同

生茶:生茶闻起来是茶叶本身的清香味。

熟茶:熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

茶的泡法:

熟茶也要看是饼茶等紧压茶、散茶或者茶头。生普不建议煮饮,熟普可泡可煮。散茶的级数不同耐冲的程度也不一样。散茶出茶味较快,而且相对紧压茶和茶头来说没这么耐冲。所以一般用大杯或者壶和盖碗冲都可以。

但是不要焖的时间太长,尽量出汤快一些。紧压茶也就是一般的饼茶、砖茶、沱茶。熟茶一般很少是一口料的。大多是中间包心和外面洒面的。所以冲的时候,最好用手掰下来,这样口感比较均匀,面、里、底三层都有。

这个前几泡可以稍稍的闷一会,这样可以将茶叶泡透,如果洗茶醒茶后,可以不用闷泡。三泡左右就开始正常出汤。而且每次把壶里的水倒干净。不要留上一泡的茶水在里面。

生茶和熟茶的区别是什么?

1、外观区别:因为发酵程度的不同,生茶与熟茶在外观上就有很大差别,区分二者并非难事。优质的新制生茶条索肥壮,以灰绿、墨绿色为主;熟茶为深褐色或褐红色,芽毫为金黄色。

2、性质不同:需要注意生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶。熟茶则是需要经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。

3、口感不同:生茶口感强烈,刺激性较高。熟茶口感浓稠水甜,几乎不苦涩。

以上内容参考  百度百科-生茶

熟茶和生茶的区别 熟茶和生茶有什么区别

1、生茶和熟茶的区别是:颜色不同。生茶一般是黄绿色或者深绿色,其泡出茶水是黄色或是黄偏绿色。熟茶则一般为红褐色或暗红色,也有呈黑色的,茶水颜色也是偏深红色。

2、气味不同。一般来说生茶味道更加清香,熟茶则有一种厚重陈旧的气味。

3、味道不同。生茶入口比较苦涩,但会有清新的回味感。而熟茶入口顺滑,有甘甜的回味感口感会更丰富一些。

4、冲泡温度不同。生茶和熟茶在冲泡的温度上也有讲究。熟茶一般建议沸水冲泡,并且所需浸泡的时间不宜过长。而生茶则反之,用稍高温的水冲泡,浸泡时间要更长一点。

5、制作工艺不同。熟茶不同于生茶的是在制作过程中多了发酵这一步骤。

生茶熟茶的区别的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于熟茶生茶有什么区别、生茶熟茶的区别的信息别忘了在本站进行查找喔。

本文由 @网站用户 发布于 2022-09-22。

本文系 @网站用户 发布在 米粒谷。如侵权,请联系网站底部邮箱,收到立马删除。

本文地址:https://www.miligu.cn/2022/09/49280.html