本篇文章给大家谈谈冲咖啡的正确方法,以及冲咖啡的正确方法是什么对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。

咖啡的正确冲法?

1.滤纸滴落式

使用滤纸滴落式冲泡咖啡,是一种方便、简单又卫生的方法,要以最简单的方式冲煮一杯滴滤式咖啡,你只需要准备一个过滤器接下来你只要取一个平时使用的马克杯,将过滤器放在杯子上,套上滤纸,再倒入研磨好的咖啡豆粉,准备一壶热开水,就可以自己在家冲泡一杯香浓好喝、热腾腾的现冲咖啡了。

滤纸滴落式的冲泡方式,主要是让咖啡豆粉与热水充分混合后,萃取出咖啡中的四味一香,再透过滤纸滴漏出来,此种方式能过滤咖啡中所含的脂肪、蛋白质及不良杂质,得到口感清爽的咖啡,在享受美味的同时兼顾您的健康。

第一次自己进行冲泡时,只要注意下列事项,即可在家轻松享受好口味。

(1).豆子:好豆子才有好咖啡,选择适合您口味的豆子,视使用的量少量购买,妥善保存于密闭容器中,以维持其新鲜及迷人芳香。当然如果你有较多的预算,投资一台好的磨豆机是绝对值得的。新鲜研磨的咖啡豆粉所能提供散发于空气中的香味,及冲泡出来的美味,让你的投资获得绝对值得的报酬。

(2).水流:冲泡滤泡式咖啡最大的技巧即在水流粗细、稳定度的控制。

稳定适中的水流由滤器的中心点螺旋状的往外绕,彷如一根搅拌棒均匀搅拌着咖啡粉与热水,将所有浓醇甘美尽情释放,如果你已经迷上了滤泡式咖啡冲泡法,此时不妨再添购一把造型优美的冲泡壶,它最大的特色就是其细细长长的出水管,能让从未使用过的人也能轻易倒出细而稳定的水流,帮助你瞬间具有专业咖啡手的冲泡水平,这杯咖啡的美味更是不在话下。

(3).温杯:另外再提醒所有咖啡爱好者,热咖啡一定要趁热饮用,那是咖啡最美味的时刻。

温杯的动作可延长保存咖啡的热度,只要先将热水注入咖啡杯中,藉热水的温度让杯子呈温热状态,倒掉热水后再注入刚冲泡好的热咖啡,即可帮助咖啡热度的保持,延长享用美味咖啡的时刻。

2.虹吸式

虹吸式咖啡冲泡方法又称为塞风壶或真空壶,因造型优美,冲煮过程充满戏剧性且散发浓郁咖啡香,塞风壶基本上是由两个玻璃球组成,一个套在另一个之上,中间由套有滤布的滤器隔开。

首先,在下层的玻璃球中装入煮沸的热水,视使用的咖啡杯大小决定热水的用量,平均一杯咖啡大约需用140~150c.c.的水,之后将勾好滤布的上壶固定在基座上,倒入研磨好的咖啡豆粉,藉由酒精灯或其他热源加热壶中的水。

待水沸腾后,蒸气压力逼使水透过管子上升,此时上壶中的咖啡豆粉与热水接触,经由搅拌的动作使其混合如泥泞状,溶析出咖啡的四味一香。

让咖啡与水充分浸泡后熄灭火源,待下层球内的空气冷却后,会形成真空状态,将咖啡液体透过滤布吸回基座内,此时把咖啡倒入预热过的杯子,即可沉醉于其独特的芬芳中,品啜其甘苦兼备之口感。

使用虹吸式的方式冲泡咖啡时,滤布的清洁与保存是颇麻烦的工作,它在第一次使用之后,布质便由洁白变为棕褐色,积存了无法完全去除的脂肪及蛋白质,与空气接触会产生令人厌恶的恶臭味,严重影响咖啡的美味。

有人将此使用过的滤布保存在一杯清水中,是不错的法子,但要注意经常更换清水。

咖啡怎么冲泡

咖啡冲泡方法如下:

材料:黑咖啡豆、牛奶、冰糖

1、准备250G黑咖啡豆,一定要是高温烤过的没有水分。

2、把咖啡豆放入研磨杯中。

3、用料理机把咖啡豆研磨成粉。

4、将打好的咖啡粉过筛,这样使咖啡口感更加顺滑。

5、一次可以多打一些,用不完的倒入瓶中密封下次可以直接煮。

6、锅内倒水500G,加入20G冰糖煮开。

7、水煮沸后,倒入咖啡粉,进行搅拌。

8、咖啡煮沸后,冷凉,倒入50G牛奶。

9、进行搅拌,即可食用。

怎么冲咖啡

1. 往杯子里倒入90度的开水,根据个人口感放入水的份量。

2. 把咖啡倒进杯子里,先不要搅动,让咖啡吸入水份。

3. 再用顺时针的方式进行搅拌

4. 搅拌的时候,动作不要过于大力,轻轻的搅拌,这样好喝又提神的咖啡就OK了。

5. 睡眠不好的人,晚上不能喝刺激的饮料(咖啡与茶水)。

扩展资料:

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料,与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。

咖啡树是属茜草科常乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

参考链接:百度百科-咖啡

咖啡正确冲泡方法

咖啡正确冲泡方法 篇1

步骤与秘诀:

1.首先把咖啡粉放在滤纸上。份量:一人份放1匙(约10克),二人份约1.8匙,照这样慢慢递减。所以五人份放4匙便够了。

2.把煮好的开水,倒进冲咖啡的瓷器水壶里,令水温降至大约90度。

3.冲泡时最重要是控制,从中间向外画圆圈,慢慢冲泡,再回到一间。此时要看看咖啡粉发出的讯号,当粉膨胀起来便停止冲水,让咖啡粉浸泡一阵子,大约30秒左右,不要太久,太久便有苦味。

3.接下来咖啡粉便会像山丘一般,再冲第二度水。第二次冲水应该比较流畅。

4.当第二次水还未溜完时,赶快冲下第三次水。

咖啡豆的新鲜度,研磨的粗幼与烘焙时间,都会影响咖啡的膨胀度。不新鲜,粗研磨,和烘焙时间较短的咖啡豆,都比较难膨胀。如果咖啡粉不膨胀的话,可以把水温调高一点,或把冲水的度度放慢。相反,如果咖啡过度膨胀的话,可以把水温降低一点,或减少倒水量。

咖啡正确冲泡方法 篇2

最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生、也容易整理。还有开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡,则咖啡豆份量可稍为增加,但是颗粒需磨得较大,并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤器通常是塑料制,也有陶制品,不过若要保持注入沸水的温度,应使用塑料制为佳,较陶制不易导热。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量,选用大小不同的尺寸。

【关于器具】

滴漏器有二个孔与三孔之分。在此使用三孔式,二、三百元就有了。然后要有滤纸,超级市场就有,几十块钱而已。注入开水用的壶口最好是口尖细小可以使开水垂直地倒于咖啡粉上,比较适当。

【冲泡的重点】

·一人份的咖啡粉约十~十二公克而开水是120cc。

·喜欢清淡咖啡的人,粉量约一人八公克的程度即可冲泡。

·喜欢浓苦味的人粉量可一人十二公克程度,充分地蒸烧后再慢慢地注入开水。

·注热水用的壶约注入七分、八分的话比较容易操作,而开水量一人数多寡而准备。可以一边衡量烧杯量一边将所需人数份量的咖啡液滴落下来。

·过滤的抽出液不要滴到最后一滴,残留状态而停止(倘若全部滴玩可能有杂味或杂质等)。

·将烧杯加温而不使其沸腾的程度再注入咖啡杯。

·这种方法和syphon一样,技术很重要。一开始可能冲出来的咖啡酸味会很重,原因除了出水量控制不好之外,咖啡本身的品质(新鲜度...etc)以及颗粒粗细也是重要因素。

【冲泡方法】

1.过滤纸的接着部份沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

2.以量匙将中研摩的咖啡粉一人数份(一人份约10~12g)倒入滴漏之中,再轻敲几下始表面成平坦。

3.用茶壶江水煮开后,倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地把开水(水温约95度)注入,缓慢地以螺旋方式始开水渗透且遍布咖啡粉为止。务必缓缓地倒入。

4.味了要将可口的成分抽出,将以膨胀起来的咖啡粉多蒸一下(停留约二十秒左右)

5.第二次的开水,从咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量用量一致,将过滤纸的开水量保持一定。

6.抽出液到达人数份量即可停止,滤纸内残留着开水的状态将其丢弃。

咖啡正确冲泡方法 篇3

咖啡已经是我们日常生活中的一部分,冲泡咖啡不但是一种仪式,更是我们生活中实际层面的问题。咖啡不像茶或是可可,它可以让每一个人都用自己独特的方法去冲泡。但任何的方法,使用的基本原则都是一样的,比如要用热水,要抽取研磨过的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等;而就是这些原则,使得咖啡可以产生奇妙的香味和口味。总而言之,咖啡是经冲泡而成的。

阿拉伯或土耳其咖啡

尽管咖啡豆从阿拉伯传遍到全世界,但阿拉伯泡咖啡的方法则没有那么有名。

阿拉伯冲泡咖啡的方法,和其它冲泡咖啡的方法,相当地不同,传统上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉,但是却是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡总是在同一个地方煮,就是一个带着长柄把手的小铜壶。二汤匙的上等研磨咖啡加上一汤匙的糖,再加上一杯水,混合在一起煮到水沸为止。等到冷了之后再加热,来回总共三次;之后才开始倒出来喝。喝的时候会再加上一些小豆蔻添加香味。

滴滤式

滴滤式冲泡咖啡可能是现在最多被采用的方法。

把上等研磨好的咖啡放在适当的纸上,或是可重复使用的圆椎形器皿里,然后把热水从上面倒进去。如果要求更好的品质,可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄湿(闷蒸),如此可以加速咖啡因释放的速度。冲泡出来的咖啡倒进杯子就可以喝了。

活塞式(法压式)

活塞式的方法,有人说是在1933年的时候被发明的,可以抽取出研磨过的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

壶要事先加热,再把粗糙研磨咖啡加入壶底,再加入热水,然后搅拌一下,约三至五分钟,把活塞慢慢匀速压下去,咖啡粉和咖啡液就分开了,倒出来就可以喝了。

摩卡式

在意大利,可以说没有一个家庭里没有各式各样的摩卡壶。

这种集Espresso和过滤式咖啡壶之特性于一身,拥有双层的煮壶的精彩设计。它可以迫使已煮沸的开水进入下层的壶间,透过一根管子,再流到上等的研磨咖啡里。当时间到了,将把手拿起来,就可以满足对咖啡的渴望了,并且可以产生够份量的“Espresso式”的咖啡。

虹吸式

使用这种过滤式的咖啡壶所煮的咖啡粉通常比较粗糙,而且直接以冷水加热的方式进行,所以当水煮沸时就会产生水蒸气到顶端的设备里。

当你仔细聆听那透过气泡所产生的咖啡液,好像汩汩的流水声之时,实在是一种令人全身放松的高级享受,再加上挥发出来咖啡香,充满整个空间,那种感觉实在太棒了。

Espresso

一种意大利发明的咖啡冲泡方法,已经是成长最快速,也最被接纳的方法了。其它冲泡咖啡的方式总是很天然,也很经济,就可以泡出一杯咖啡;但如果要喝espresso的话,恐怕就没有那么容易了。

Espresso是通过专用的半自动咖啡机做出来的,如果流出来的咖啡颜色是淡棕色的,就是最完美的了,这个液体就是“咖啡的精华”,它只存在于底层黑咖啡的表层。“咖啡的精华”会在咖啡泡好之后几分钟之内消失,而也就是这仅存的几分钟时间,它会告诉您所有Espresso咖啡的品质。太淡,或是太浓或是不够浓的话,就表示这样的Espresso的品质是次等的。

对某些人而言,Espresso可能成为他们的宗教了,真正上好的Espresso和不太好的Espresso之间的差距可以说是天差地别的。

溶解法(速溶咖啡)

速溶咖啡最早是在1901年,由一位在芝加哥的日本裔美国化学家发明的。而雀巢公司到了1938年,开始商业化之后,这种方法才广泛地被接受。

速溶咖啡也和其它咖啡一样,是经过研磨咖啡制造出来的。首先它要准备无水的咖啡抽出物,不论是使用热处理,或是冷冻处理;之后,所产生的可溶性粉末细粒,再经过脱水处理,咖啡的精髓部份可能也随之消失了。

调味咖啡法

在市场上有一种正在让人们产生兴趣而且快速成长的咖啡,叫做调味咖啡。据悉,已经有超过100种以上的不同口味种类的咖啡。

当那些咖啡鉴赏专家,还在以他们那敏锐的鼻子,去闻那些他们自认为神圣的咖啡之时,那些加了巧克力,或是肉桂的调味咖啡却也出现的正是时候。单单品尝咖啡是不错,只是当它和其它产品调和在一起的时候,也显出极大的魄力出来。

其实调味咖啡是一种老把戏。在中东地区的人们喝咖啡时,传统上都会加上豆蔻香料;在墨西哥,人们也早已经在喝咖啡的时候,加上肉桂香料多年了。而调味咖啡之所以不断地成长,证明一件事,那就是咖啡本身的多用途,以及长处多多。

咖啡正确冲泡方法 篇4

越南咖啡冲泡方法

滴漏式

在越南最特别的咖啡冲泡方法是滴漏式,虽然这并不是越南人的独创发明,但是只有在这里才能感受到最传统最地道的咖啡冲泡法。这种滴漏式咖啡冲泡法是法国人发明的,现在原始的滴漏法冲泡咖啡已经很难在法国觅到踪迹,却在这里被完好地保留了下来。一位法国游客见到越南的咖啡冲泡法后感叹:“在法国只有我的奶奶还在厨房里用这种方法冲咖啡。

越南法式滴漏咖啡冲泡法采用的是越南人特制的滴漏壶,简单而又精巧,铝制或不锈钢制的直径7厘米左右的圆筒,底部是密密麻麻的小孔,把半研磨的咖啡粉平铺在筒底,压紧盖子,放到已经调味好的咖啡杯上,倒上热水,然后等待。咖啡粉被热水完全浸泡过后,香醇的咖啡便会顺着筒底的小孔一滴一滴地滴到下面的咖啡杯里,这样滴完一杯咖啡至少要5-6分钟,遇到研磨充分的咖啡粉要等上十几分钟才可以。之后再按自己的口味混合糖或奶,越南人喜欢在热咖啡里放很多糖和甜腻的炼乳,咖啡颜色深厚,喝到嘴里味道也更加浓郁,回味无穷。

越南独爱冰咖啡

有讲究的冰

东南亚热带气候下的越南人更钟情于冰咖啡。这里的冰块是很有讲究的,一种是管状的冰块,大约是直径1厘米中空的冰块管,这种形状的冰块最受欢迎,它能够让热咖啡迅速遇冷并与冰块充分融合产生一股奇特的混合着奶油的咖啡香,而且喝完咖啡冰块也刚好化完,不会浪费。另外一种是常见的2厘米见方的实心冰块,用这样的冰块冷却咖啡速度较慢,味道也不如前者。第三种是用刨冰机磨出来的碎冰渣,这种冰渣适合想要解渴的人们,倒入热咖啡后冰渣完全溶化成了冰水,冲淡了咖啡的味道,更像是在喝咖啡调味饮料,所以很少有人选择这种冰。选好了中意的冰块后把咖啡混合均匀后倒进冰块中,重重地啜一口,咖啡与奶香味在齿间回味,既使再难耐的酷暑也都随着冰凉的咖啡消失了;如果是在街头行走,这样的一杯咖啡还可以补充体力,消除疲劳。

越南咖啡的起源

越南开始种植咖啡的历史并不久远,法国人在登陆越南,开始长达一个世纪之久的殖民统治时才把他们最引以为自豪的休闲饮料咖啡带到这里,从此咖啡便在这里生根发芽。虽然法国人已经退出了越南的政治舞台,但是一百年的殖民统治对一个国家民族的影响是难以磨灭的,它已经成为越南文化的一部分将被传承下去。走在越南街头,随处可见的法语标识会让人有一种身至法国街头的感觉,尤其是临街而立的数不胜数的咖啡小馆和用色彩鲜艳的帆布搭建的露天咖啡馆,更让越南在亚洲的国家中显出几分与众不同的法式风情。

咖啡馆的种类

一、拥有固定店面的.咖啡馆,和大多咖啡馆一样,为顾客提供各式咖啡及一些点心,你可以选择在这里消磨上半天。在越南,这样的咖啡馆不到一公里的街上就会有好几家,繁华的大道上更是三步一店;

二、露天咖啡馆,没有门脸儿,到了开门营业的时候,老板就会从街道深处巷子的家里搬出别致的小高脚桌和几张椅子,摆在树荫下,或者支起遮阳伞在街头做起生意,喜欢日光浴的人们便会随意地坐下来点上一杯,一边欣赏街头不断驶过的摩托美女,一边享受口味醇厚地道的越南咖啡;

三、还有一类是最为特别的,没有店面,没有桌子,更没有遮阳伞,只有一个手推车和一位打扮酷型的越南男孩在卖咖啡,这种流动的咖啡馆其实是最受欢迎的,它们遍布大小街头,游走在城市中间,哪儿有生意就会停在哪儿。行人们如果想喝上一杯,只需要招手示意,就可以享用了。

咖啡正确冲泡方法 篇5

1、意大利浓缩咖啡机:

Espresso是一种易用科技来冲煮咖啡的方法,一杯Espresso的标准,咖啡粉在7克左右,水温95度左右,水压在10个大气压左右,冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低,会造成萃取不足,只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的Espresso。但水温过高,将造成咖啡过度的苦与涩。而的醇味主要来自它的水压,一般的热水冲袍法,只能将咖啡可以容于水的物质,而可以用高压,萃取出咖啡中不能容于水的物质。这些高压使咖啡中的脂质完全乳化,容入水中。而它的冲煮时间将决定这杯咖啡的特色,Espresso用高压萃取咖啡的风味,约在25秒就个完成。超时以后所流出的咖啡已经没有什么味道。只会冲淡Espresso而已。以前试过在超时后继续让它出水,满满一杯。喝起来感觉像碳烧咖啡的味道。

2、美式电动咖啡壶:

一般电动咖啡壶的内部容箱有两种,一种是漏斗式,一种是宽而扁的圆柱形。本人建议使用前者,在小量冲煮咖时。咖啡粉会集中在狭小的底部,使热水流过的速度减慢,而后者,咖啡粉只能平铺在容箱底部,薄薄的一层,当热水快速穿过时。根本没有泡到咖啡。目前世面上饿电动咖啡机,内部的喷射嘴大多一辐射状向四周喷洒热水,而咖啡粉数量又太少,部分热水只能喷射到滤纸,而没有喷射到咖啡粉。所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡!

3、法式压滤壶:

压滤壶最能显示出原始的风味跟狂野,它的操作原理,用热水直接冲泡咖啡,并用铁网过滤,几乎把能萃取到的物质全部萃取出来了,所以会形成一杯较浑浊的咖啡。而且风味很原始,很复杂。一般优质的咖啡很适合这种冲泡方法。但是劣质咖啡豆却风味全无。留下的只有苦涩。

4、虹吸壶:

很多人认为,留在上壶中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的冲煮。不过我觉得这种说法并不一定正确的。因为上壶正中央是滤布的位置若,要形成小山丘其实很简单只要在虹吸壶离开火源后,也就是上壶的咖啡准备留向下壶是只要用咖啡搅拌棒顺时针方向搅上几圈就可以了当然反方向也行!其实虹吸壶就是利用一跟水管用空气的压力将下半容器内的水移到上半容器中就变成一杯咖啡。所以也叫真空壶跟塞风壶。基本上在欧美并不用虹吸壶,但是在日本,台湾,大陆地区大受欢迎,也许是我们在吧台上舞弄着玻璃器具,像是在搞化学实验,让人们认为这是一种很深奥的技巧。以为这种冲泡方式咖啡最好。

5、摩卡壶:

摩卡壶是由上壶,滤网,下壶所组成,滤网在上下壶之间。冲泡时,水装在下壶,咖啡放在中间的网里,当下壶受热后,产生水蒸气,将热水冲上去。穿过咖啡粉,然后进入上壶,形成咖啡。因为它的气压比较高,所以有人将它归内为高压式煮法。也有人将它叫做手工浓缩咖啡,不过它不能煮出意式浓缩咖啡的那层泡沫。不过它确实是很带劲的咖啡。

6、滴滤式:

这种滴滤壶的构造很简单,只有一个圆锥型容器,很像一只杯子,容器的内缘必须铺上滤纸,在放入咖啡粉,以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接族一次,便落入杯子里,所以只会萃取到发挥较高的物质,因此可以冲煮出气味芬芳,杂味最少的咖啡。

咖啡正确冲泡方法 篇6

第一步:准备工作

1、准备咖啡伴侣:在超市买一罐新鲜出厂的炼乳,最好是带塑料盖的,便于炼乳启封后密封炼乳。(用炼乳是越南的习惯用法,也可以去买方便保存的罐装或袋装的咖啡伴侣加方糖。如果喜欢喝清咖啡,可以不用炼乳或咖啡伴侣。)

2、制冰块:利用冰箱自配的供制冰用的格子,将格子注满纯净水或矿泉水,放到冰箱冷冻室里,大概10分钟左右冰块就制好了。注意:尽量用纯净水或矿泉水制冰,不要用自来水,也不要用热水,以免影响咖啡味道。如果喜欢喝热咖啡,则不用制冰块。

3、准备滴漏壶:将滴漏壶洗干净备用。注:对于初次使用的新滴漏壶,建议把滴漏壶洗干净后,放到锅里开水煮3~5分钟,取出晾干后再用。

4、准备两个杯子:一个矮杯(作为接咖啡的容器、同时也是滴漏壶的支架)、一个高杯(用来装冰块、咖啡)。

5、准备一把长柄勺:用来搅拌咖啡。

第二步:烧开水

1、水:冲咖啡的水要用矿泉水或纯净水;不要用自来水,自来水有杂质、漂白粉的味道,影响咖啡的醇香味道。

2、温度:水温对冲咖啡很重要,水温太低,不能把咖啡熟透;水温太高,容易让咖啡变苦。正确的方法是用明火烧水或电热水壶烧开后的水,大约90~95度。

注:不要用饮水机的热水冲咖啡,温度不够。

第三步:加咖啡伴侣(清咖啡不用这一步)

用勺子取1~2勺的炼乳,加到矮杯子里,作为咖啡伴侣,炼乳的量可根据需要加减,想咖啡甜一点的多加点,否则少加或不加;如果用粉末状的咖啡伴侣加方糖,也可以等咖啡滴漏完到矮杯后再加。

第四步:装填咖啡

把滴漏壶的底座放在加好咖啡伴侣(炼乳)的矮杯上,在壶里加2-3勺(约15~20克)磨好的咖啡粉(喜欢浓的可以多加点),厚度大概到滴漏壶的1/6或1厘米高左右,将滴漏壶轻微抖动使咖啡粉摊平,再用内盖把咖啡粉转紧压实(一定要压实才能使咖啡粉尽量少漏到矮杯里),然后把滴漏壶放在矮杯上。

第五步:冲咖啡

水烧开后,往滴漏壶里缓慢均匀的加少量开水,用来湿润咖啡粉,开始加水不可多加,更不可一次加满,以全部被咖啡粉吸收完为好,咖啡粉受水后膨胀,把滴漏壶底部的空隙全部填满,这样咖啡粉就不会漏到下面,也很少溢到内盖上面,“闷蒸”10~20秒后,再往滴漏壶里加满开水,盖上壶盖,开水慢慢透过底层的咖啡粉变成黑咖啡滴漏到矮杯里,大约5~8分钟滴漏完,以每分钟约65滴最佳。等待咖啡滴漏的过程就是一个享受咖啡雅韵的过程!

注:不要把咖啡煮后再放到滴漏壶里过滤。

第六步:完成

等滴漏壶里的水全部过滤完,揭开滴漏壶盖反过来放在桌上,将滴漏壶从矮杯上移到滴漏盖上,用长勺把咖啡和伴侣充分搅拌后(对喝清咖啡又怕苦的,这时可加方糖搅拌),再从冰箱里把冰块取出加到高杯里,然后把搅拌好的咖啡从矮杯倒进装冰块的高杯里,这样一杯加伴侣的越南冰咖啡就制作好了。

咖啡正确冲泡方法 篇7

1、先将咖啡杯进行温杯。

2、将滤杯架在玻璃壶上,将热水倒入手冲壶内使其静置慢慢降温。(如果您有温度计可插入壶中量测量温度待要开始冲煮时约85-95度左右)。

3、以热水淋下使滤纸平贴与滤杯上并滤杯与玻璃壶,接着将水倒出。

4、将咖啡粉(一杯份约12克左右)倒入滤杯,并拿起滤杯以手拍打侧面使咖啡粉表面略平。

5、以手冲壶由滤杯中央注水浇浇至接近滤杯周围(不要冲到最旁边的咖啡粉)接着往外出使其浸湿咖啡粉后静置约20-30秒,如此反覆直到下座玻璃壶的咖啡到一杯份。

温度稍低时建议不消先加糖和奶,直接品尝,慢慢体会此中咖啡香味的神奇变幻。猫屎咖啡虽然听着很恶心,但是它的滋味你品过以后,必然会想再次品尝。

咖啡正确冲泡方法 篇8

猫屎咖啡,产于印尼,世界最贵咖啡的一种。印尼种植大量的咖啡作物,有种野生的叫做麝香猫的动物,杂食动物,尖尖的嘴巴,深灰色的皮毛。最喜欢的食物就是新鲜的咖啡豆,咖啡豆通过在其体内的发酵和消化,最终成为猫的粪便排出来。粪便就是一粒粒的咖啡豆,也成为世界上最昂贵的粪便。

麝香猫只会挑最熟最甜的咖啡豆食用,这本身就是一种自然筛选,其次,当地人发现这些豆子经过猫咪胃的发酵,产出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的猫屎咖啡渐渐声名远扬,成为国际市场上的抢手货。

由于数量非常的稀少,所以价格非常的昂贵。麝香猫在中南半岛,印度(东北部),孟加拉,不丹,锡金,尼泊尔,克什米尔地区都有所分布,但能产出猫屎咖啡的,只有苏门答腊麝香猫即印尼麝香猫。

在印尼苏门答腊地区,当地人称麝香猫为Musang而非外界惯用的Luwak,KopiMusang就是麝香猫咖啡(也译作慕赏咖啡),俗称“猫屎咖啡”。

经过加工和烘焙,猫屎咖啡成为奢侈的咖啡饮品,流传到世界各地的奢侈王国。当地的咖啡农,为了追逐高额利润,将野生的麝香猫捉回家中饲养,以便可以产出更多的猫屎咖啡。但是,养殖麝香猫产出的猫屎咖啡,成色味道也会相应的逊色很多。即使是这样,这种咖啡的产量仍然十分稀少,并不是所有喜欢咖啡的人可以消费的起的。

这种咖啡是来自一种叫麝香猫的动物排泄物(这种动物在印尼俗称麝香猫),虽然来自臭臭的便便,但喝一口只觉满口甘香,还有一阵难以形容的甘甜。这种野生麝香猫喜欢吃肥美多浆的咖啡果子,但坚硬的硬果核(生豆)无法消化,随粪便排出,清洗干净之后,就成为KopiLuwak咖啡生豆!因此有许多人称它为“猫屎”咖啡。印度尼西亚人发现,经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆,特别浓稠香醇,于是搜集麝香猫的排泄物,筛滤出咖啡豆,冲泡来喝,由于产量稀少,并且发酵过程独特,风味和一般咖啡大异其趣。传统上,咖啡果子是透过水洗或日晒处理法,除去果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆,然而,Luwak却是利用体内自然发酵法,取出咖啡豆,因此有一股特殊风味。

咖啡冲泡方法有几种

【篇一:咖啡冲泡方法有几种】

一、滤纸冲泡——最轻松的冲泡法

滤纸冲泡是最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次后立即丢弃,比较卫生,也容易整理。此外,开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡,此乃人数少的最佳冲泡法。冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡,则可稍增加咖啡豆的份量,但是颗粒需磨得较大,并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤器通常是塑料制,也有陶制品,不过若要保持注入沸水,就应使用塑料制为佳。过滤器和滤纸可依照所冲的咖啡份量,选用大小不同的尺寸。

1、将过滤纸沿着缝线部分折叠再放入滴漏中。

2、用量匙将咖啡粉按份数(一人份约10至12g)倒入滴漏之中,再轻敲几下,使其表面变平整。

3、将煮开后的开水(95℃左右)倒入细嘴水壶中,由中心点轻稳地注入,再缓慢地以螺旋方式使开水渗透至全部咖啡粉。

4、为了将可口的成分抽出,须将已膨胀的咖啡粉多蒸一下(约二十秒左右)。

5、第二次注入开水,要从咖啡粉的表面慢慢注入。注入水量的多寡必须与抽出咖啡液的量一致。

6、当抽出液达到预想的份量时即可停止,最后要丢弃滤纸内的残留物。

二、法兰绒滤网冲泡——最大限度地展现出咖啡的风味

以法兰绒滤网冲泡出的咖啡最香醇可口。需要注意的是,滤网的整理与保管要特别注意,否则咖啡的味道会发生变化。

这种冲泡方法和滤纸大同小异,但它呈现出来的咖啡味道却更为细致,还能将咖啡的苦味和酸味等完全地呈现出来。然而,法兰绒滤网较滤纸的不便之处在于保养清洁及整理上的难度较大。在第一次使用法兰绒滤网时,需用热水予以冲洗,再放入泡有咖啡粉或茶叶渣的开水中煮10分钟,以去除布臭味,再用水洗净。用完后的法兰绒滤网也要用热水清洗干净,泡在清水中冷藏保存。切记不要用肥皂清洗或直接晒干,否则会产生异味。此外,将其放入冰箱冷藏时,最好能放在密闭的容器中,以免沾染到其他食物的味道。

此种冲泡方法的具体步骤需要先从水中取出滤网,用手轻拧出水分,使毛绒面向外,再将咖啡粉倒于滤网中,轻轻摇动。之后,需将开水从中心到周围滴放于咖啡中,一次不要注入太多,以免咖啡外漏。当咖啡粉开始膨胀并产生细小泡沫时,滤网就会开始滴下数滴咖啡液。当咖啡液变成淡咖啡色时,要立刻移开滤网。有时,如果泡沫中参杂了不纯物质,咖啡的味道就会变差。

三、虹吸式

这是一种利用蒸气压力提炼咖啡的方法,它的有趣之处在于可以完全看到咖啡抽出的过程。先是烧瓶内的开水沸腾后直接蒸发上升至漏斗内,完成咖啡抽出程序后,抽出完毕的咖啡又再度流到烧瓶内,彷佛是场戏剧化的表演。这不仅在味觉上是一种享受,更能满足视觉上的需求。

冲泡步骤须先将水倒入烧瓶,再将酒精灯置于下方,并将其点燃加热。将滤器装在漏斗上,倒入适量的咖啡粉。当开水沸腾后,可将漏斗插在烧瓶上方(若水温低时插入,味道会变差)。水加热后会蒸发上升到漏斗,而咖啡粉受到压力会浮在开水上方。之后,用竹片搅拌沉淀在下面的咖啡粉,使其能完全溶解浸泡在开水里。放置30秒后,用竹片在漏斗内以同心圆的方式慢慢搅拌6至7次。搅拌完毕45秒后,可熄掉酒精灯。这样,漏斗内的咖啡会经过滤器过滤,之后,向下流到烧瓶内。

四、蒸气加压式

蒸气加压煮咖啡是利用蒸气压力,瞬间将咖啡液抽出的一种方式。具体的冲泡步骤须先使用壶的下半部,将壶内的水倒入九分满。再将咖啡粉倒入杯内用汤匙轻压,上下套好,再盖好壶身。切记要锁紧,以免蒸气或热气外泄。之后可将咖啡壶置于瓦斯炉上,以大火煮沸,待热水上升后转成小火。切记不要打开壶盖,以免里面的水溢出来。等热水全部上升至上半部时,趁热泡沫尚未消失,就快速将其倒进咖啡杯里。

五、水滴法

这种方法主要是利用咖啡与水相溶的特性,将它从水中慢慢提炼出来。由于需使用咖啡蒸馏器一滴一滴地提炼,所以,这种方法的耗时很长,并且咖啡的味道会随著烘培程度、水量多少和时间长短而有所不同。所以,这种方法适合深度烘培的咖啡豆,否则,煮出的咖啡酸味会太强烈。

冲泡时,要先将水倒入上壶内,将滤纸固定于圆筒过滤管内,再放入咖啡,由上轻压加以固定。之后,将咖啡粉全部浸于水中,保证过滤管与接咖啡粉的托杯稳妥。最后,调节好点滴栓(大约每分钟40至42滴),约经过5至6小时即可提炼完毕。

【篇二:咖啡冲泡方法有几种】

1滴滤式

滴滤壶的构造很简单,只是一个圆锥型容器,容器的内缘必须铺上滤纸,再放入咖啡粉,以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接触一次,便落入杯子里,所以只会萃取到发挥较高的物质,因此可以冲煮出气味芬芳,杂味最少的咖啡。

2美式电动咖啡壶

一般电动咖啡壶的内部容箱有两种,一种是漏斗式,一种是宽而扁的圆柱形。一般的电动咖啡机,内部的喷射嘴只会向四周喷洒热水,而咖啡粉数量又太少,部分热水只能喷射到滤纸,而没有喷射到咖啡粉,所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡。

3法式压滤壶

操作非常简单,用热水直接冲泡咖啡,并用铁网过滤,几乎把能萃取到的物质全部萃取出来,所以会形成一杯较浑浊的咖啡,但风味很原始,适合在办公室使用。

4虹吸壶

虹吸壶是利用一根水管用空气的压力将下半部分容器内的水移到上半部分容器中就变成一杯咖啡。

5摩卡壶

摩卡壶是由上壶,滤网,下壶所组成,滤网在上下壶之间。冲泡时,水装在下壶,咖啡粉放在中间的网里,当下壶受热后,产生水蒸气,将热水冲上去。穿过咖啡粉,然后进入上壶,形成咖啡。

6意大利浓缩咖啡机

Espresso是一种易用科技来冲煮的咖啡,一杯Espresso的标准,咖啡粉在7克左右,水温95度左右,水压在10个大气压左右,冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低,会造成萃取不足,只能煮出一杯风味不足,味道偏酸的Espresso。但水温过高,将造成咖啡过度的苦与涩。而的醇味主要来自它的水压,而它的冲煮时间将决定这杯咖啡的特色,约在25秒左右,超时以后所流出的咖啡只会冲淡Espresso而已。

【篇三:咖啡冲泡方法有几种】

1。意大利浓缩咖啡机: Espresso是一种易用科技来冲煮咖啡的方法,一杯Espresso的标准,咖啡粉在7克左右,水温95度左右,水压在10个 大气压左右,冲煮时间在22-28秒之间。如果水温太低,会造成萃取不足,只能煮出一杯风味不足、味道偏酸的Espresso。但水温过高,将造成咖啡过度的苦与涩。而的醇味主要来自它的水压,一般的热水冲袍法,只能将咖啡可以容于水的物质,而可以用高压,萃取出咖啡中不能容于水的物质。这些高压使咖啡中的脂质完全乳化,容入水中。而它的冲煮时间将决定这杯咖啡的特色,Espresso用高压萃取咖啡的风味,约在25秒就个完成。超时以后所流出的咖啡已经 没有什么味道。只会冲淡Espresso而已。以前试过在超时后继续让它出水,满满一杯。喝起来感觉像碳烧咖啡的味道。

2。美式电动咖啡壶: 一般电动咖啡壶的内部容箱有两种,一种是漏斗式,一种是宽而扁的'圆柱形。本人建议使用前者,在小量冲煮咖时。咖啡粉会集中在狭小的底 部,使热水流过的速度减慢,而后者,咖啡粉只能平铺在容箱底部,薄薄的一层,当热水快速穿过时。根本没有泡到咖啡。目前世面上饿电动咖啡机,内部的喷射嘴 大多一辐射状向四周喷洒热水,而咖啡粉数量又太少,部分热水只能喷射到滤纸,而没有喷射到咖啡粉。所以大多都被冲泡成一杯稀释的咖啡!

3。法式压滤壶: 压滤壶最能显示出原始的风味跟狂野,它的操作原理,用热水直接冲泡咖啡,并用铁网过滤,几乎把能萃取到的物质全部萃取 出来了,所以会形成一杯较浑浊的咖啡。而且风味很原始,很复杂。一般优质的咖啡很适合这种冲泡方法。但是劣质咖啡豆却风味全无。留下的只有苦涩。

4。虹吸壶: 很多人认为,留在上壶中的咖啡渣要型成一座小山丘才算是成功的冲煮。不过我觉得这种说法并不一定正确的。因为上壶正中央是滤布的位置若,要形成小山丘其实很简单只要在虹吸壶离开火源后,也就是上壶的咖啡准备留向下壶是只要用咖啡搅拌棒顺时针方向搅上几圈就可以了当然反方向也行!其实虹吸壶就是 利用一跟水管用空气的压力将下半容器内的水移到上半容器中就变成一杯咖啡。所以也叫真空壶跟塞风壶。基本上在欧美并不用虹吸壶,但是在日本,台湾,大陆地 区大受欢迎,也许是我们在吧台上舞弄着玻璃器具,像是在搞化学实验,让人们认为这是一种很深奥的技巧。以为这种冲泡方式咖啡最好。

5。摩卡壶: 摩卡壶是由上壶,滤网,下壶所组成,滤网在上下壶之间。冲泡时,水装在下壶,咖啡放在中间的网里,当下壶受热后,产生水蒸气,将热水冲上去。 穿过咖啡粉,然后进入上壶,形成咖啡。因为它的气压比较高,所以有人将它归内为高压式煮法。也有人将它叫做手工浓缩咖啡,不过它不能煮出意式浓缩咖啡的那 层泡沫。不过它确实是很带劲的咖啡。

6。滴滤式: 这种滴滤壶的构造很简单,只有一个圆锥型容器,很像一只杯子,容器的内缘必须铺上滤纸,在放入咖啡粉,以热水冲泡既可。这种方法使热水与咖啡粉接族一次,便落入杯子里,所以只会萃取到发挥较高的物质,因此可以冲煮出气味芬芳,杂味最少的咖啡。

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本文由 @网站用户 发布于 2022-09-22。

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